La nostra cucina è diversa, come lo erano quelle
di una volta.

Che sapevano imbandire una tavola, dove la famiglia si radunava per condividere un rito sacro e antico.  

La nostra, è una cucina dove i tempi frenetici della modernità non trovano spazio.

Dove il ragù di carne sobbolle silenziosamente 3 ore, senza essere disturbato, se non per essere mescolato.

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La nostra cucina è diversa, perché non ha un menù.

Non abbiamo né congelatori né un magazzino per i cibi. La parola “surgelato” da noi non ha significato.

Cuciniamo su richiesta solo il fresco e compiliamo la lista della spesa la notte prima, scegliendo gli ingredienti in base a ciò che è stato ordinato.

Quello che compriamo è quello che cuciniamo il giorno stesso. Non avanza nulla.

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La nostra cucina è diversa, perché non conosciamo i prezzi delle materie prime.

Noi conosciamo solo il meglio della prima scelta e non chiediamo il resto.

La nostra spesa selezionata, la passiamo a ritirare la mattina all’alba, prima che i mercati ed i fornitori aprano al grande pubblico.

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La nostra cucina è diversa, perché non ha nessun macchinario per impastare.

Alla scienza e alla tecnologia preferiamo l’arte. L’arte della sfoglia a mano, l’arte della pasta fresca fatta in casa, l’arte del dedicare amore a ciò che si fa, per avere un risultato che nessuna macchina può eguagliare.

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La nostra cucina è diversa, perché non segue la logica di massa della ristorazione.

Serviamo una clientela ristretta e fedele, che si vuole ritagliare un momento di pace assoluta, assaporando pietanze preparate espressamente nella nostra cucina senza tempo.

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La nostra cucina è diversa, perché è la cucina che dedichiamo a te.

Dalla nostra cucina non esce una lasagna. Ma sforniamo la tua lasagna. Espressamente pensata, curata, preparata e cotta per te. Con le porzioni che ci hai indicato, secondo i tuoi gusti e le tue richieste, ma utilizzando i modi, i tempi e le materie prime che sono per noi necessarie per darti qualcosa che non troverai altrove.

 

Il risultato è quello che si otteneva una volta, nelle domeniche dei pranzi di festa; quando le nonne dedicavano una giornata intera alla preparazione del pasto, utilizzando solo il meglio di quello che avevano a disposizione ed impiegando elaborazioni tramandate di generazione in generazione.

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Questo è il nostro modello di cucina italiana.

Una cultura che si è formata nelle cucine di casa, di paese in paese; non nelle boutique degli chef.

Facendo innamorare il mondo con i suoi gusti autentici, sostanziosi e indimenticabili.

Benvenuti da Buongusto.